柿葉壽司是捏的小塊醋飯頭鋪上薄薄一片以醃漬過的鯖魚或鮭魚肉，以柿葉包裡後用重石壓住的壓壽司。它是古代發酵壽司傳承的奈良地區鄉土美食。
在村莊里，它被食用作為「夏季節日盛宴」的美食佳餚。
因為柿葉會提升滅菌和除臭作用，所以包裡壽司適合儲存幾天。而且，柿葉的香味移到壽司，風味會更豐富。
雖然至今作為食材以鯖魚常用，最近的話，鮭魚，蝦子，鯛魚，星鰻，香菇，白蘿蔔等等用非常豐富食材的柿葉壽司很多，一開葉子就會看到排好的多彩壽司。柿葉壽司是一口大小可享用的奈良特產。
柿葉壽司本舖田中
柿葉壽司本舖田中是於奈良縣內的店鋪數最多，多年來一直受到當地人的喜愛。
推薦的拼盤禮盒是三種最受歡迎的壽司組合，當您有點餓時作為小吃可以輕鬆食用。盒裡有最基本的鯖魚，清爽的鯛魚，女生和小朋友很愛吃的鮭魚的三種。
因為這個壽司是一口大小能享受不一樣的口味，所以在奈良散步時，非常適合帶它。
僅距離近鐵奈良站約1分鐘路程的「奈良本店」，不僅販賣柿葉壽司禮盒，也在隔壁的「柿葉茶屋」能享用田中獨家的壽司。
聽說田中的柿葉壽司很搭配喉韻順暢的日本酒。
因為於「奈良本店」會販售奈良各地的品牌清酒，所以同時能找奈良伴手禮。
| 店舗名稱 | 柿葉壽司本舖田中 奈良本店 |
| 電話 | +81-742-81-3651 |
| 地址 | 奈良縣奈良市東向中町5-2 |
| 地圖 | |
| 營業時間 | 9:30am – 7:00pm |
柿葉壽司 宗店 平宗
平宗柿葉壽司的買點就是使用奈良縣產HINOHIKARI品種大米百分之百，搭配擁有350年歷史且獲得御用商人榮譽的MARUKAN醋製作的堅持品質的獨家醋飯。
柿葉壽司是很受造訪奈良的遊客歡迎的美食且伴手禮。
然後，於奈良縣的5家店進行柿葉壽司手工體驗。
您可以了解一系列過程，包括形成醋飯，鋪上魚片，以柿葉包裡，排在盒子裡，並且平宗的歷史和傳統。
除了柿葉壽司之外·，還出售其他類型的壓壽司，例如用秘製醬汁的香魚壽司和壽司棒等等。
| 店舗名稱 | 柿葉壽司 宗店 平宗 |
| 電話 | +81-742-22-0866 |
| 地址 | 奈良縣奈良市今御門町30-1 |
| 地圖 | |
| 營業時間 | -主樓- [銷售] 上午 10:00 – 晚上 8:30 [餐飲] 11:30am – 8:00pm (L/O) 8:30pm (close) ー 新館 ー [銷售] 上午 11:30 – 下午 3:00 [餐飲] 午餐 11:30am – 3:30pm (L/O) 4:00pm (close) 晚餐 5:30pm – 8:00pm (L/O) 8:30pm (close) *僅平日需預約 |
| 休息日 | 星期一 ※如果當天國定假日的話隔天休 |
柿葉壽司 大和
大和公司的總部設在奈良縣柿子產量第一名的五條市，分店幾乎都在奈良縣。
只有於奈良能吃得到的稀有的柿葉壽司。（有些店於鄰接的和歌山縣）
五條市位於鏈接奈良縣和和歌山縣的吉野川流域，且據說在這裡是柿葉壽司的發源地。
大和的柿葉壽司特色是沒有任何添加物的獨家醋，並且精心挑選的鯖魚和鮭魚。
特別是亮橙色的鮭魚只有一看就會流口水。在奈良縣的店家是幾乎都附上餐廳，於「夢宗庵」可以吃得到不僅壓壽司而且握壽司。
| 店舗名稱 | 大和鮨 夢宗庵 五條本店 |
| 電話 | +81-747-23-1955 |
| 地址 | 奈良縣五條市五條市3-2-2 |
| 地圖 | |
| 營業時間 | （販賣店）8：00am – 9：00pm （夢宗庵餐廳）11：00am – 9：30pm（L.O.8：30pm） |
| 休息日 | 全年無休 |
IZASA的柿葉壽司 中谷本舗
IZASA的柿葉壽司的特點是用日本產的混合大米作為適合壽司以及獨家調醋，高湯製作的醋飯。
IZASA以前是一家名為中谷商店的米糧商店。因為他們是選米專家，所以會選擇最適合壽司的米。
日本西方人喜好的較甜的口味，不僅是鯖魚和鮭魚超夯，而且鯖魚，鮭魚，鰺魚，鯛魚的4種組合禮盒也很受客人歡迎。
東大寺大門口夢風廣場店有附上餐廳，IZASA特製的招牌壽司和奈良名產的三輪麵線和外國人喜愛的天婦羅套餐等等，有各種各樣的菜單。
也有中英文菜單，因此您可以放心用餐。
| 店舗名稱 | IZASA的柿葉壽司 中谷本舗 三条店 |
| 電話 | +81-742-23-0133 |
| 地址 | 奈良縣奈良市林小路町17-1上三條交差點 |
| 地圖 | |
| 營業時間 | 10:00am – 6:00pm |
| 休息日 | 不定休 |
| 店舗名稱 | IZASA的柿葉壽司 東大寺門前 夢風廣場店 |
| 電話 | +81-742-22-8133 |
| 地址 | 奈良縣奈良市春日野町16 東大寺門前 夢風廣場內 |
| 地圖 | |
| 營業時間 | 商店：10:00am – 5:00pm 餐廳：11:00am – 5:00pm（最後點餐時間為 4:00pm） |
| 休息日 | 不定休 |
因為奈良傳統壽司「柿葉壽司」是一口大小的，所以很適合奈良觀光途中休息時的小吃。
請您享用與握壽司不一樣的魚片和醋飯的相容性。
然後，根據季節，即使沒用冷卻劑也可以隨身攜帶。我們也推薦作為家人和朋友的伴手禮及在酒店的宵夜。
※此頁面的資訊，為目前2020年1月的資訊。
