柿叶寿司是将鲭鱼和鲑鱼放在握好的一口大小的醋饭上再用柿子叶包起来的模压寿司。是将发酵寿司从古代传承下来的奈良乡土料理。
古时作为每个村子「夏日祭」的主要美食。
柿叶有杀菌消毒之功效，用柿叶包裹起来可以保存数日。此外柿叶的香气会转移到寿司上，使得寿司的风味更佳丰富。
寿司食材多为鲭鱼，现在鲑鱼、虾、鲷鱼、海鳗、香菇、萝卜等种类多样的柿叶寿司多了起来，剥开叶子色彩丰富的寿司呈现在眼前。柿叶寿司是可以一口就吃掉的奈良特产。
柿叶寿司本店 田中
柿叶寿司 田中在奈良县内有诸多店铺，深受当地人喜爱。
推荐的寿司是适合稍饿时当做小食食用的人气3拼。有主流的鲭鱼寿司、清爽的鲷鱼寿司、还有深受女性和孩子喜欢的鲑鱼寿司。
每一口味道都不尽相同，是漫步游览奈良的好伙伴。
位于近铁奈良站附近的「奈良本店」店内不仅有柿叶寿司，还设置了可以品尝田中原创寿司的「柿叶茶屋」。
田中的柿叶寿司和辣口日本酒非常配。
「奈良本店」内不仅有奈良当地产的酒，还有奈良各地的名品，含柿叶寿司在内，在这里可以发现更多奈良的特产哦。
| 店舗名称 | 柿叶寿司本店 田中 奈良本店 |
| 电话 | +81-742-81-3651 |
| 地址 | 奈良县奈良市东向中町5番地2 |
| 地图 | |
| 营业时间 | 9:30am – 7:00pm |
柿叶寿司 总本家 平宗
平宗的柿叶寿司100％使用奈良县产大米，醋饭使用的是被有着350年历史的宫内厅御用们使用的MARUKAN醋制成，这也是其一大特色。
柿叶寿司是深受游客欢迎的美食和特产。
此外有5家店铺(奈良店・西京店・法隆寺店・吉野本・本社工厂)可体验柿叶寿司的制作过程。
可体验从醋饭的形状、食材摆放、包柿叶到装箱的所有工序，从中可以学习到平宗的历史和传统。
店内不仅贩卖柿叶寿司，还有使用秘传酱汁制作的鲇鱼寿司和棒寿司等各种种类的模压寿司。
| 店舗名称 | 柿叶寿司 总本家 平宗 |
| 电话 | +81-742-22-0866 |
| 地址 | 奈良市今御门町30−１ |
| 地图 | |
| 营业时间 | -主楼- [销售] 上午 10:00 – 晚上 8:30 [餐饮] 11:30am – 8:00pm (L/O) 8:30pm (close) ー 新馆 ー [销售] 上午 11:30 – 下午 3:00 [餐饮] 午餐 11:30am – 3:30pm (L/O) 4:00pm (close) 晚餐 5:30pm – 8:00pm (L/O) 8:30pm (close) *仅平日需预约 |
| 休息日 | 周一 ※如遇节假日顺延至次日 |
柿叶寿司 大和
大和本店位于有着柿子产量第一位的「奈良县五条市」，支店也遍布奈良县内的各个地方。
珍贵的柿叶寿司只有在奈良才能吃得到。（部分店铺位于相邻的和歌山县）
五条市位于奈良县与和歌山县交接的吉野川流域，被称作柿叶寿司诞生地。
大和的柿叶寿司不使用任何添加剂和甜味剂，以自创醋制成的醋饭和严选的鲭鱼鲑鱼为主要特征。
特别是明艳橙色的鲑鱼，使人食欲大增。遍布奈良县内的店铺多自带餐厅，在「梦宗庵」不仅可以吃到模压寿司，还能品尝到江户前的手握寿司。
| 店舗名称 | 大和寿司 梦宗庵 五条本店 |
| 电话 | +81-747-23-1955 |
| 地址 | 奈良县五条市五条3丁目2-2 |
| 地图 | |
| 营业时间 | （店铺）8：00am – 9：00pm （梦宗庵）11：00am – 9：30pm（L.O.8:30pm） |
| 休息日 | 全年无休 |
猪筿（IZASA）的柿子叶寿司 中谷本舗
ゐざさ（IZAKI）的柿叶寿司使用的是适合制作寿司的国产品牌大米和自创醋，用调汁制成的醋饭是其主要特征。
ゐざさ（IZAKI）的前身是一家叫做中谷商店的米店。以米店独有的眼光严选出了最适合制作寿司的大米。
寿司味道呈现西日本独有的温和甜味，除了鲭鱼和鲑鱼主流寿司外，还有鲭鱼·鲑鱼·竹荚鱼·鲷鱼4拼寿司套装。
东大寺门前梦风广场店自带餐厅，除了IZAKI特制的名品寿司外，店内还有奈良名品三轮面和备受外国人欢迎的天妇罗套餐等，品种多样。
还有英语和中文菜单，可放心前往。
| 店舗名称 | 猪筿（IZASA）的柿子叶寿司 中谷本舗 三条店 |
| 电话 | +81-742-23-0133 |
| 地址 | 奈良县奈良市林小路町17-1 上三条町交差点 |
| 地图 | |
| 营业时间 | 10:00am – 6:00pm |
| 休息日 | 不定期休息 |
| 店舗名称 | 猪筿（IZASA）的柿子叶寿司 中谷本舗 东大寺门前 梦风广场店 |
| 电话 | +81-742-22-8133 |
| 地址 | 奈良县奈良市春日野町16 东大寺门前 梦风广场内 |
| 地图 | |
| 营业时间 | 商店 10:00am – 5:00pm 餐厅 11:00am – 5:00pm (LO 4:00pm) |
| 休息日 | 不定期休息 |
奈良的传统寿司「柿叶寿司」为一口就可以吃掉的大小，适合作为观光休息时间的零食食用。
可享受到不同于手握寿司、鱼类与醋饭绝妙融合的模压寿司的美味。
此外不同季节还可实现不使用冷藏剂就可以轻松携带。可作为馈赠亲友的礼物或自己在酒店食用。
※此页面的资讯，为目前2020年1月的信息。
