【神戸】来日本必吃！铁板烧发祥店「牛排Misono 神户本店」，在这里可以品尝到真正神户牛 “内脏“的美味！

从大阪乘坐新快速大约20分钟即可到达。神户的山与海距离很近，登上山顶即可一览城市与大海的美景，因此被称为浪漫之都。

Harborland、生田神社、风见鸡馆、布引香草园、南京町（中华街）、三宫中心街等都是神户比较有特点的场所。此外还有很多环境优雅的咖啡厅、餐厅以及美味的甜品店。

在神户有着自1945年开业以来深受顾客爱戴的铁板烧老店「元祖 铁板烧牛排Misino 神户本店」。

相信大家都听说过「铁板烧」一词。不只是日本人，铁板烧一词也得到很多外国游客的共识，这个词就是Misono最先开始使用的。

～Misono的起源～

＜二战以后，创立者藤岡重次开始在被战火烧毁的神户市街经营咖啡店并批发咖啡豆，之后从造船厂入手了一块铁板，于是便经营起了铁板烧店。这就是Misono的起源。Misono为经常带舞者光顾店里的进驻军提供但马牛的牛排，这才有了今天的Misono。

顾客可以自己亲自动手拿着小铁铲料理高级肉类和蔬菜，Misono的创立者藤岡创立的铁板烧牛排美味自不用说，顾客还可享受像表演秀一样的烤制牛排过程，以舞者和进驻士兵为中心渐渐流传开来。＞

牛排Misono有着悠久的历史和娴熟的技术，距离JR「三宫」站、阪神・阪急「神户三宮」站、生田神社都很近。

进入自公司大厦的7楼和8楼的Misono，可边品尝美食边欣赏神户市街的夜景。

这次是在7楼半圆形桌子上用餐的。

厨师在面前烹饪，背后就是神户市街的夜景，精美的料理和店里的氛围融合的恰到好处。

首先烤制当季的蔬菜。

可以欣赏到厨师快速精湛的厨艺。

烤制好的蔬菜不用任何器皿而是直接在铁板上享用。

实际上这种吃法也是Misono的特色所在。烤制的东西不用任何容器盛装，直接在有热度的铁板烧享用。铁板直接替代容器，将食材与顾客紧密的联系在一起。

接下来要烤制期待已久的神户牛了。

只用从出生至繁育都在兵库县的但马牛。但马牛通过神户肉流通推进协议会指定的严格基准，是实至名归的「神户牛」。

神户牛好吃的秘密就在于低到甚至用人体温度都可以融化掉的低融点脂肪细密的分布在肉中，也就是所谓的「霜降牛肉」

迫不及待的烤制了神户牛。烤制时发出的滋滋声让人垂涎欲滴，蒜香包围着整个店铺，食欲大增，厨师精湛的技艺也很夺人眼球。

入口的一瞬间肉香瞬时延伸开来，入口即溶的柔软感是平时根本体验不到的幸福。

除了肉的美味蒜也是非常棒的。烤制的蒜片配上烤肉美味不言而喻。

肉的香味和红酒的涩味配合的也很好，真是奢侈的美味。

厨师介绍给我们肉的食用方法是「先什么也不沾只品尝烤肉天然的味道，然后沾着赤穂的天然盐和胡椒吃，再然后蘸着店内调制的芥子酱和酱油吃。」。沾椒盐吃很好吃，但芥子酱和酱油的搭配才是王道。

接下来要做的是大蒜饭。

吃完烤肉后接下来想吃的就是大蒜饭。应该是用白米饭、大蒜、椒盐、烤肉时残留的油脂做的。厨师说只用盐・胡椒・油脂・大米要想做出软糯的味觉是需要数十次甚至数百次的练习才能做成的。

搭配味噌汤一起食用。

味噌是用丹波的黑豆做成的。油脂包围着的大蒜饭嚼劲十足，及其美味。

又吃了“美食通”都喜欢的蛋包饭。

味道简单又深奥。蛋包饭被鸡蛋自身浓郁的味道紧紧地包裹着。制作出如此漂亮的形状需要花费很长时间，不是简单就能做出来的。新手从练习制作开始到能做出成手的作品需要数年的训练，堪称“精髓料理”。

最后又吃了甜点，多谢款待！

这次为我们担当主厨的是神户本店的店长元谷先生。

休息的时候每周都为孩子和孙子们做晚餐，是非常热爱做饭的店长。听说最近店长喜欢上了健身。

我顺便采访了一下在Misono工作33年的店长元谷先生。

―在Misono工作的契机是什么？

「我原本是在法国餐厅工作的。那个时候的领导被调任到了Misono大阪店。我本想下个工作也要找个法国餐厅，在找工作之前的一段时间里试着做了一下，后来完全被铁板烧的魅力折服，不经意间已经做了33年了。」

―您觉得最有魅力的瞬间是什么？

「有很多，但最有魅力的还是客人满足的表情。以前在法式餐厅的厨房烹饪，根本没有机会直接观察到顾客的表情及感受。但是铁板烧是自己在顾客面前料理，有一种紧张感，看到顾客满意的表情时干劲倍增。」

―国外弄顾客也很多吗？

「这个店本来一直只有日本顾客光顾，采访也是不允许的。几年前意识到国外顾客的重要性，于是也开始致力于服务国外顾客，现在国外顾客激增。对待国外顾客我有信心这个店比任何地方都快速。我虽然只会日语，也尝试着用简单的说明或肢体语言来让对方理解！现在除了有会说英文的店员，还有英语・中文・韩语菜单。顾客当中有对这种面对面方式的厨房感到吃惊的顾客，也有惊讶于日本食物・神户牛味道的客户。特别是最近推出了素食，穆斯林的顾客有所增加，对于食物的美味以及可以对应穆斯林这一点喜极而泣的顾客也有。那个时候我真觉得这个店真是得到了各国顾客的喜爱呢，自己都很感动。」

牛排Misono是能让人感受到“人”的魅力的。终于知道为什么那么多人喜爱这里了。在这里真正能体会到以「以最少的装饰为顾客提供最大限度的美味」为信条的所有Misono人的想法了。

如果想来日本品尝神户牛或和牛，那这个店是最合适不过的。来这里肯定会给你留下日本最美好的回忆。请一定要尝试一下哦！

※此页面的资讯，为目前2020年2月的信息。