在大阪想吃的7种「大众美食」。

说起大阪,既便宜又美味的大众美食很多,作为日本美食街的代表很有名。

日本人一提到「大阪」首先脑海中浮现的是大阪烧、章鱼小丸子、乌冬等使用面粉制作的美食。

大阪人称这类美食为「粉物」,作为当地人的日常食物被当地人所喜爱。这些不仅是主食也可作为零食享用。

备受当地人欢迎的肉类美食要数内脏、烤肉等了。

牛内脏被总称为「内脏」,部位不同,口感和味道也不尽相同,作为滋养美食,其高营养价值也是备受欢迎的原因之一,与啤酒、苏打烧酒、苏打威士忌等酒精饮品配合起来味道更好,深受喜爱。

还有炸串、西洋美食等,在大阪也诞生了很多创意料理。

在大阪,便宜的大众美食有很多。下面我就介绍一下去大阪必吃的美食,请一定要挑战一下。

1.章鱼小丸子

无论在大阪的哪个车站都能发现卖「章鱼小丸子」的店铺。章鱼小丸子是可以轻松缓饥饿的零食,无论是放学的小学生还是采购归来的家庭主妇都能看到他们购买小丸子的身影,章鱼小丸子也是家庭聚会必不可少的面粉类美食。

面粉加水充分搅拌后加入「章鱼块」,使用专门的铁板烤制,一口大小的圆球状章鱼小丸子就制作完成了。

通常都是蘸着个由几种水果等调制出来的酱汁食用。当然各个店铺和家庭的做法以及酱汁的使用各不相同,所以对比品尝各个店铺的章鱼小丸子也是非常有趣的。

「章鱼小丸子店」竞争最激烈的地区要数特别有名的景点「道顿堀」了。第一次来大阪的人一定要在道顿堀品尝一下「章鱼小丸子」。

2.大阪烧

粉物的代表「大阪烧」与章鱼小丸子齐名。大阪烧与章鱼小丸子的制作方法类似,只不过要在面粉中加入卷心菜搅拌,然后加水自己喜欢的海产类或肉类在铁板上烤制的像饼一样的美食。通常一份大阪烧要几个人分着吃。

大阪大多数餐厅都会把烤制好的大阪烧加上大阪烧汁、蛋黄酱、鲣鱼碎后放到客人面前的铁板上。香气浓郁的酱汁配合上跳动的鲣鱼碎很能勾起食客的食欲。

大阪烧还有升级版,面粉中不加卷心菜用葱来代替烤制后就变成了「烤葱饼」,在大阪烧上加上蒸好的面就变成了「现代大阪烧」,不同店铺不同地区都有自己的特色,都很受欢迎。

在大阪有着多家分店的
「千房」还能吃到素材和清真菜,对于对食物有限制的外国人来说真的是可以放心的吃了。

3.内脏·烤肉

主要是以牛肉为主,在铁板或铁网上烤制后浇上专用的酱汁食用的美食。

这也是日本人最喜欢的肉类料理之一,同时也深受孩子们欢迎。在大阪,不仅正常的肉类,以牛小肠和大肠为代表的「内脏料理」都非常有人气。

第一次见到「内脏」时可能会有些吃惊,但不同部位吃起来口感各不相同,真的会上瘾。

而且营养丰富,是可以带来活力的滋养美食。内脏不仅在烤肉店可以吃到,有的居酒屋也提供串烤内脏。

在日本及其有名的韩国城「鹤桥」,专门店自不必说还可以边逛边品尝「烤内脏」。

4.杂煮

杂煮不仅在大阪乃至在日本全国都是非常受欢迎的日本美食。是一种极具地域特征的美食。

比如大阪的杂煮里会出现牛筋和章鱼的身影,但在东京却看不到。大阪的杂煮相比关东的味道更加清淡,也有的会加入鲸鱼的舌头和皮等珍贵食材。

在杂煮专门店用餐,座位前就是咕嘟咕嘟的煮锅,跟店员指一下想吃的就相当于点餐了。

在大阪杂煮也被叫做「关东煮」。在寒冷的冬日,来一碗杂煮配上日本酒,简直幸福。

5.乌冬面

乌冬面是大阪面食的代表。

对于大阪饮食文化来说最重要的就是「汤汁」。使用海带和鲣鱼等食材熬煮制成的汤汁是日本料理味道的基础。

在日本有很多有名的乌冬产地,但大阪的乌冬最重视的还是汤汁。用干海带还鲣鱼熬制,再用淡口酱油和料酒调味,清淡的味道是其一大特征。

在乌冬面里常加入的是具有大阪特征的食材「炸薄片豆腐」,此外还有加入干炸牛内脏的乌冬面,以及加上牛肉的牛肉乌冬面。

在类似于快餐的乌冬店内还有可供选择的天妇罗和饭团,价格便宜,吃着方便。

6.炸串

炸串是将肉和蔬菜串到串上粘上面包糠炸制的美食。

无论在哪个炸串店都能看到「禁止二次蘸取料汁」的警示牌。刚炸好的串蘸着银色容器内专用的料汁食用。

因料汁公用,作为饮食礼貌,只能蘸取一次,专用料汁以外还有盐和辣椒粉等调料。

店员会介绍推荐的食用方法,到时候可以参考一下。

大阪有名的观光地「新世界」就有很多炸串店。都是站着吃的形式,如想体验每个店不同的特色的游客不妨去体验一下。

7.西洋料理

西洋料理自1860年以后传入日本,具体指被日本改造的日本西洋综合料理。

在多样的西洋料理中在大阪诞生的是蛋包饭。是由西方的omelet和rice组合的鸡蛋料理,深受日本小孩子的欢迎。

番茄酱配合米饭外面包裹一层薄薄的鸡蛋饼,浇上特制的酱汁就可食用了。

此种蛋包饭的发祥店是位于大阪南部的名店「北极星」。厨师精湛的技术制作出来的纺锤型蛋包饭配合上色彩艳丽的鸡蛋和红红的酱汁很有日本的感觉。

这也是将各国文化以自己独特的方式来演绎,从中可窥视到日本文化习惯的料理。

此外大阪还有很多拥有数十年历史的老西洋料理店。虽不是日式料理但融合日式料理的西洋料理也是日本料理的代表之一。

从古时开始就以商业街著称的「大阪」有着自己独特的饮食文化。

有很多物美价廉的大众美食。此外大阪人的性格特点是开朗有活力,因此居酒屋和餐厅的气氛特别好。在日本被称为能吃到穷的「大阪」是爱好美食游客的首选。

※以上为2020年1月的信息。

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