日本的飲食文化源自於奈良。

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奈良是日本最早的首都。當時日本派遣使者到朝鮮和中國，積極汲取當地的政治與多樣文化。
日本人再將大陸文化創造衍生出獨自的日本文化，其中和食就是由此而來。此外奈良也是和食文化的發祥地。

1.日式高湯

對於日本料理美味精華重點就是「高湯（だし）」是由昆布和柴魚熬出的高湯、據說是從奈良成為首都後開始流傳下來。之後於794年首都遷至京都好一段時間，從那之後「京都」就是「日本料理」飲食文化的集大成。

2.清酒

「清酒」是源自日本奈良的名物之一。現代提到清酒指的就是「日本酒」，據說第一個製作清酒的地方就是來自奈良。日本清酒一開始是由神社為了宮奉祭祀神明而釀造。

之後將神作為佛來祭拜時，皆會在自家寺廟釀酒供奉，在奈良等地方也會把這樣的酒稱作「僧坊酒」，而後在寺廟廣傳興盛起來。當時稱作為「白濁」，是將白色濁酒經過特殊手法釀造成清澈透明的清酒。

據說目前清酒釀造方法是由室町時代的「正暦寺」寺廟所確立。日本酒的主要成分是將麴和米飯，從「糙米」變為「白米」，「南都諸白」是使用「精米」「酵母」，經過「三階段」等技術所釀造的清酒。「南都諸白」可說是日本清酒的起源。

3.饅頭

日本的傳統點心裡「饅頭」也昰受到大家喜愛，饅頭是將小麥粉等揉成麵糰，包紅豆等餡料後去蒸製之後的點心。原本起初是由中國包豬羊肉的鰻頭改良而來，將煮軟的紅豆，加點砂糖和鹽調味做成的「紅豆內餡」再包進饅頭裡。

但據說是於室町時代，隨著名僧從中國歸國的林淨因所傳入日本的。此饅頭也被稱作「奈良饅頭」因大受好評的關係，甚至天皇也迷上這種甜品。

位於近鐵奈良站附近的漢國神社境內的林神社，每年4月19日林凈因忌日，神社都要舉辦饅頭節，日本全國點心各界人士都會前往聚會，隆重舉行一年一度的朝拜日本菓子始祖的大會。

4.刨冰

流行於全日本的「刨冰」。是將冰塊刨成細細的，然後淋上甜甜糖漿的冰品。近年來許多店家嚴格低溫控管，講究冰的產地，嚴選原料製成糖漿等。

據說一開始「刨冰」是起源於奈良知名大佛所在地的東大寺附近的「冰室神社」。在奈良還是當時首都的時候，為了從春分到九月作為獻冰用，在山區挖了冰室，將冰池中凍結的冰塊儲存起來。平安時代的散文集「枕草子」就收錄了「猜一種東西：在刨好的冰上，淋上糖漿，再裝到金屬的碗裡」這樣的例子。

©冰室神社

自2014年以來奈良每年舉辦「冰室白雪祭」。聚集了全日本的製冰業者，可以算是縣內最大型的刨冰活動。每年舉辦的日期與地點會有變動，想去參加的人要事前再次確認一下喔。當然奈良車站附近也有許多咖啡店或餐飲店可以品嚐到美味的刨冰。

奈良是日本最早的首都，也是日本建國的根基。日本的各種飲食文化發祥地「奈良」，不只是日本人，也備受外國人的喜愛。來到這綠意盎然群山環繞且自然資源豐富的奈良，追尋日本料理發跡之旅吧!

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