아직도 라멘과 마무리 ‘조우스이’를 안 드셨다고요? 일본 나라 라멘을 더 맛있게 먹기 위한 두 가지 방법　【겐키신】을 소개합니다.

해외 관광객에게 인기 최고! 나라의 인기 라멘 전문점 ‘겐키신’

방일 외국인 관광객들 사이에서 화제가 되고 있는 나라현의 라멘 전문점 ‘겐키신’. 라멘을 두 가지 방법으로 즐기는 츠케멘이 인기입니다. ‘겐키신’의 츠케멘은 토핑에 따라서 메뉴가 달라요.

가장 기본인 토핑이 포함되지 않은 메뉴는 ‘토리파이탄(닭고기 육수) 츠케멘’이고, 토핑이 가장 많이 올려진 메뉴는 ‘토리파이탄 다이부츠(대불:큰 불상) 츠케멘’이에요.

새우 튀김, 닭고기 튀김, 차슈, 달걀 조림이 올려진 풍성한 세트 메뉴로 특히 관광객에게 인기가 많다고 합니다.

라멘뿐만 아니라, ‘조우스이’로도 즐길 수 있는 ‘겐키신’의 츠케멘

‘겐키신’의 ‘토리파이탄 츠케멘’은 면과 스프, 그리고 밥과 날달걀이 같이 제공되요. 면은 따뜻한 것과 차가운 것 중에서 고를 수 있는데 차가운 면을 추천드리고 싶어요. 차가운 면은 탄력이 있어서 씹는 맛도 즐길 수 있답니다. 반대로 부드러운 면을 선호하신다면 따뜻한 면이 입맛에 맞으실 거에요.

우선은 ‘츠케멘’부터 맛보기! ‘겐키신’의 정성이 우러나는 스프와 면의 비밀

‘겐키신’의 ‘토리파이탄 츠케멘’은 통밀가루로 만든 면을 사용하는데, 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.

정성 들여 푹 끓인 ‘토리파이탄 스프’는 크리미하고 진한 맛이에요. 나라현에서 생산되는 ‘야마토니쿠도리(나라현 토종닭)’의 영계를 통째로 넣고, 닭 뼈, 다시마, 채소를 함께 8시간 우려내서 만든 스프는 닭고기의 감칠맛이 응축되어 걸쭉하고 뽀얗습니다.

우선은 진한 스프에 면을 담가 드셔 보세요.

일반적으로 ‘츠케멘’이라고 불리는 일본 라멘 종류 중 하나로, 판모밀이나 판우동처럼 제공됩니다. 무더운 여름에도 먹기 좋아, 일본인에게도 매우 인기가 있는 라멘 중 하나에요.

토핑이 없는 기본 메뉴 ‘토리파이탄 츠케멘’에도 스프 안에 네모난 차슈가 들어있어요.

일본의 라멘 스프는 ‘짜다’고 느끼는 외국인이 많은 가운데, ‘겐키신’의 스프는 외국인 입맛에도 잘 맞는다고 호평을 받고 있어요. 크리미하고 진한 스프는 맛도 부드러워 먹기 좋답니다.

또, 테이블에 놓인 ‘후추’, ‘가다랑어 분말’, ‘유자 가루’ 등을 뿌리면 맛에 변화가 생겨 식욕을 더 돋우게 합니다.

예를 들어 ‘가다랑어 분말’을 넣으면 맛이 깊어지고, ‘유자 가루’는 감귤계 향이 상큼함을 더해줍니다.

스프는 나중에 밥을 말아야 하니, 남겨 두는 것이 포인트에요. ‘츠케멘’ 스타일로 진한 토리파이탄 국물을 즐기고 나면, 이번엔 조금 색다르게 라멘을 먹는 방법을 소개합니다.

이런 스타일은 처음이야! 라멘 스프에 밥을 말아먹는 ‘조우스이’ 스타일

테이블마다 놓인 인덕션 레인지로 식어버린 스프를 데웁니다. 주전자에 담긴, 가다랑어 메인으로 우려낸 해산물 육수를 조금 부어주세요. 스프가 데워지면 흰 쌀밥을 넣어 주세요. 이것은 ‘조우스이’라고 불리는 조리법인데, 꿀꿀이죽과 비슷하고 추운 겨울이나 컨디션이 안 좋을 때 먹기 좋은 일본 요리 중 하나입니다.

‘라멘’의 스프를 ‘조우스이’로 만들어 먹는 ‘겐키신’의 참신한 스타일이 동네 주민들을 비롯해서 관광객에게도 인기를 끌고 있어요.

흰 쌀밥을 넣고 스프와 섞고 난 다음에는 날달걀을 넣습니다.

달걀이 다 풀어지면 인덕션 레인지에서 냄비를 내려 주세요. 냄비 손잡이 부분은 뜨겁지 않기 때문에 안심하셔도 됩니다.

해산물 육수가 들어가서 맛이 깊어진 스프와 밥, 그리고 달걀이 들어가면 더욱 크리미하고 부드러운 맛으로 변화합니다.

동네 단골 손님들 중에서는 특히 이 조우스이 스타일을 좋아해서 일부러 면을 적게 주문하고, 조우스이를 메인으로 즐겨 드시는 분도 계실 정도로 ‘겐키신’의 토리파이탄 조우스이는 인기가 많아요. 치즈(+50엔) 토핑은 여성 분들이나 아이들에게 인기가 있어요. 녹아내린 치즈와 크리미한 스프는 정말 찰떡궁합이죠.

토핑이 가득한 ‘겐키신’의 라멘은 종류도 다양해요!

‘겐키신’에는 이 외에도 일반적인 라멘 스타일의 ‘토리파이탄 라멘’이나 담백한 두유를 사용한 채소 듬뿍 ‘아스카 두유 라멘’등이 있어요.

라멘 메뉴 중에서는 새우 튀김, 떡 튀김, 달걀 조림 등 풍성한 토핑이 올려진 겐키신 한정 명물 라멘 ‘다이부츠 라멘’이 가장 인기가 많습니다. 가족이나 친구들과 여행으로 오실 경우 먹는 방법이나 토핑이 다른 라멘을 골라서 나눠 먹으면 더욱 ‘겐키신’의 라멘의 매력을 만끽하실 수 있을 거에요.

추천 방문 시간, 찾아가는 길, 주의 사항

오후 1시~오후 2시30분이 가장 붐비고 대기줄이 생기기도 하지만, 생각보다 금방 들어갈 수 있어요.

저녁 시간대가 점심 시간대에 비해 한적해서 저녁 식사로 이용하시는 것을 추천합니다.

그리고, 외국인 손님들 중에서 과자나 다른 가게에서 구입한 음식을 들고 오시는 분들이 간혹 계시는데요, 일본 레스토랑은 기본적으로 외부 음식 반입이 금지되어 있답니다. ‘겐키신’도 마찬가지로 외부 음식은 반입이 금지되어 있으니 다른 가게에서 구입한 음식을 ‘겐키신’ 가게 안에서 드시지 않도록 주의해주세요.

긴테츠 나라역을 내리면 바로 있는 ‘히가시무키 상점가’에 있는 ‘겐키신’.

가게 위치는 긴테츠 나라역이나, 관광 명소인 ‘고후쿠지 절’에서도 가까워서 쉽게 찾으실 수 있어요.

나라에 오시면 조금 색다르게 라멘을 드셔 보세요.

상세 정보

※이 페이지 정보는 2020 년 2 월 현재 기준입니다.